食材明细:
芹菜、花生、胡萝卜、花椒、糖、醋、蚝油、香油、蒜、生抽、辣椒面。
1、芹菜:去中间比较嫩的部分,洗净-切成菱形块-下开水锅炒一分钟-捞出过冷水沥干备用
2、花生:提前跑一个小时-下开水锅煮3分钟-捞出备用
3、胡萝卜:切条-开水锅焯半分钟-捞出过冷水-捞出沥干水分备用
4、蒜:剁成蒜泥放在碗中备用
5、调汁:将醋、糖、生抽、耗油、香油都按照调料列举的配比倒进蒜泥碗中,调匀
6、将沥干水分的三种食材混在一起,并将半勺辣椒面放在食材最上面
7、炸花椒油:锅中少许植物油烧热-放入花椒炸糊-弃花椒不用-将热花椒油直接烹在混匀的食材上的花椒面上
8、拌:将调好的汁倒在最上面上面拌匀,根据个人口味调入盐适量即可食用
芹菜花生凉菜做法王刚 扩展
主料:芹菜 500g 胡萝卜200g 花生米150g
配料:油适量 盐适量 料酒适量 花椒适量 大料适量
制作步骤
1、花生米泡十分钟。
2、芹菜,洗净,切段。
3、黄花菜,用热水泡发。
4、胡萝卜切丁。
5、油锅热后,加入花椒大料,待花椒大料变色后取下,将油和花椒倒出。
6、锅中水沸腾后将芹菜,胡萝卜,黄花菜放入煮两三分钟。捞出,晾凉。
7、锅中水沸腾后加入花生米,花椒,大料,盐。煮8分钟。
8、花生豆煮熟了以后,捞出,不要带上花椒。晾凉,与蔬菜混合,加入料酒,白糖,盐,味精,搅拌均匀即可。
芹菜花生凉菜做法王刚 扩展
主料
花生米400克,
胡萝卜40克,
芹菜丁50克,
大料适量,
辅料
蒜5瓣,
酱油1匙,
辣椒油半匙,
花椒油半匙,
盐半匙,
糖半匙;
香油1/4匙;
1. 花生米加盐、大料、适量水放电压力锅里。
2. 选择排骨清香档煮10分钟。
3. 煮好后,捞出,控净水分。
4. 芹菜切丁,胡萝卜切丁。
5. 蒜切末。
6. 芹菜、胡萝卜分别放热水中焯一下,捞出过凉备用。
7. 花生米、胡萝卜、芹菜丁、蒜末放盆里。
8. 加入配料表中调料拌匀。